Tìm kiếm

Bột mì Timilia, thông tin và lời khuyên sử dụng

Bột mì Timilia, thông tin và lời khuyên sử dụng


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bột mì Timilia: công thức nấu ăn và thông tin trên timilia. Mua ở đâu và đặc điểm của lúa mì timilia.

Lúa mì ngày nay được sử dụng để sản xuấtbột mìnó hoàn toàn không được chọn vì tính tốt hoặc đặc tính dinh dưỡng của nó. Ngành công nghiệp thực phẩm đã từng bước lựa chọn các loại ngũ cốc ngày càng có năng suất cao. Nhu cầu tối đa hóa lợi nhuận của các ngành công nghiệp đã làm tổn hại đến các đặc tính dinh dưỡng và hương vị của nguyên liệu thô được sử dụng. Cả hai khi nói đếnLúa mìđiều đó khi nói đếnlúa mì cứng, các loại bột và bột báng mà chúng ta tìm thấy trên thị trường để lại nhiều mong muốn về hương vị và vi chất. Để khắc phục vấn đề này, chúng ta có thể tập trung vào các giống lúa mì cổ,timilialà một trong số họ.

Các loại lúa mì: tumminia hoặc timilia

Trong bài viết dành riêng cho việc tự sản xuất bột mì (Cách làm bột mì tại nhà), Tôi đã giải thích với bạn rằng có hơn 30.000 giống lúa mì nhưng những giống lúa mì được sử dụng trong nông nghiệp thâm canh là loại kém nhất về các yếu tố dinh dưỡnglòng tốt. Ăn một chiếc bánh pizza hoặc bánh mì được chế biến từ bột mì tươi thu được bằng cách xay nhiều loại lúa mì chọn lọc được trồng trong gia đình là một trải nghiệm chưa từng có mà tiếc là chỉ một số ít người trong chúng tôi có cơ hội thử.

Săn lùng các giống lúa mì cổ có nghĩa là khám phá lại hương vị đích thực và bị lãng quên. ĐóKhối unó là một loại lúa mì rất phổ biến cho đến thế kỷ trước, đặc biệt là ở lưu vực Địa Trung Hải. Nó là một trong những giống lúa mì cổ đại bị loại bỏ vì nó không đáp ứng được các tiêu chuẩn sản xuất cao mà ngành nông nghiệp thực phẩm yêu cầu.

Lúa mì Timilia, đặc điểm

Cáclúa mì timiliacũng được biết đến như làhạt marzulotumeniahoặc làkhối u, kém may mắn hơn Lúa mì khorasan (nhiều loại lúa mì được sử dụng để chuẩn bịbột kamut) và từ năm 1940 đến năm 1950, cây trồng của nó gần như bị bỏ hoang hoàn toàn.

Cô ấy đặc điểm thực phẩmchúng rất đáng chú ý. Cáchạt timilianó rất giàu các nguyên tố vi lượng, bao gồm cả protein. Nó có chỉ số gluten thấp và dễ tiêu hóa hơn bột mì trắng cổ điển. Nó không chỉ là năng suất thấp về mặt sản xuất mà không khuyến khích việc trồng trọthạt marzulo: các Bột mì Timilia nó nên được ăn tươi hoặc trong bất kỳ trường hợp nào trong vòng 4 tháng sau khi xay: một cơn ác mộng đối với các nhà sản xuất lớn!

Nó là mộtlúa mì mùa hèsẽ đáo hạn sau ba tháng. Theo truyền thống của nông dân, nó được gieo từ mùa đông cho đến đầu mùa hè (từ tháng 1 đến tháng 6) và chín trong vòng ba tháng sau khi gieo. Loại lúa mì này không cần nhiều nước nhưng nó cần khí hậu ôn hòa để phát triển. Không phải ngẫu nhiên màcanh táctập trung ở Sicily, ở cực nam của Ý. Đặc biệt,hạt vồNó được trồng ở các tỉnh Agrigento, Caltanissetta, Enna, Messina, Palermo, Ragusa và Trapani.

Đó là về mộtnhiều loại lúa mì cứng, do đó thích hợp hơn cho việc chuẩn bị mì ống nhưng, ở vùng nội địa Sicilia,bánh mì đen từ tuminia: cácbánh mì đen từ Cast domainsranohiển thị trong bức ảnh dưới đây.

Bánh mì Timilia, công thức

Trong truyền thống ẩm thực và rượu vang của Ý,Bột mì Timiliavẫn chưa bị mọi người từ bỏ: bánh mì đen Castosystemrano (ở tỉnh Trapani), có mùi thơm đặc trưng của nó cho hạt ban đầu,hạt marzulo! Bánh mì Castamonds có được bằng cách trộn haitấm(với thuật ngữbột bángtất nhiênbột mì), một cô gái tóc vàng người Sicilia và người có được bằng cách màikhối u(bột mì timilia). Ở nhà, không ai cấm chúng tôi chế biến bánh mì timilia chỉ từ loại bột này!

Truyền thống bao gồm việc sử dụng bột timilia, muối từ Trapani, men tự nhiên và muối từ Trapani. Bột phải được tráng men lâu và sau đó được nướng ở nhiệt độ 300 ° C trong lò đá có lót lá ô liu. Vỏ bánh sau đó phải được phủ bằng hạt mè. Công thức truyền thống này là của bánh mì đen Castosystem. Ở nhà, chúng ta có thể tiến hành một cách thiết thực hơn.

Cách làm bánh mì timilia, công thức

Đối với công thức bánh mì timilia, bạn sẽ cần:

  • 500 gram bột mì timilia nguyên hạt
  • khoảng 325 ml nước
  • 10 gram men bia tươi, nhưng thậm chí còn tốt hơn nếu bạn sử dụng 60g men bia mẹ
  • một thìa cà phê mật ong (để cải thiện men)
  • 15 gam muối biển
  • một thìa dầu ô liu nguyên chất
  • hạt vừng hoặc hạt bí ngô (tùy chọn)

Chuẩn bị bột bánh mì bằng cách tích nước dần dần với bột mì. Lượng nước mình chỉ định chỉ mang tính chất tham khảo nên bổ sung dần dần.

Trong trường hợp men bia: hòa tan men bia tươi trong một nửa nước ấm và bắt đầu kết hợp. Chờ một vài giờ để nổi lên, cho đến khi bột cóhầu hếttăng gấp đôi âm lượng của nó.

Trong trường hợp bột chua hoặc men tự nhiên, hãy thêm nó vào bột và đợi ít nhất 8 giờ để nó nổi lên.

Bột Timilia mua ở đâu

Không dễ để tìm thấy những giống lúa mì cổ trên thị trường. Nếu bạn đang ở Sicily, sẽ không khó để bạn tìm thấy nóbột mì timilianhưng nếu bạn sống ở các vùng khác của Ý thì việc kinh doanh khó khăn hơn. Bạn có thể liên hệ với các cửa hàng chuyên bán bánh mì, các cửa hàng nông sản thực phẩm có sẵn nhiều nhất hoặc bằng cách tận dụng bán hàng trực tuyến.

Trên Amazon, tại địa chỉ này, bạn có thể tìm thấy 5 kg bột timilia (chia thành các gói 1 kg) với giá 24,05 euro. Đó là vềbột timilia hữu cơ. Đừng sợ hãi bởi những từ "Semolina". Bột mì Durum, được sử dụng chủ yếu để sản xuấtmỳ ống, được bán trên thị trường với từ semolina.

Lúa mì Timilia

Của di Timilia nó là một loại bột mì cứng (nếu bạn nghi ngờ về tuyên bố này, tôi mời bạn đọc bài viếtSự khác biệt giữa lúa mì cứng và lúa mì mềm). Trong thời cổ đại nó được gọi làTumina Nigra, tremelia, tumminia, trimminia, tummulia, diminia, riminia, hạt mazzuolo, marzuddu hoặc các dạng phương ngữ khác.

Giống cây này có phần còn lại dài trung bình màu vàng nhạt, với nhân dài trung bình và màu nâu (đây là lý do tại sao bánh mì trong bức ảnh trên gần như có màu đen).

Đó Bột mì Timilia, sau khi xay xát, nó có màu xám rơm, khác với các loại bột thương mại mà chúng ta thường quen. Bánh mì bột mì Timilia có mùi thơm tuyệt vời, có giá trị dinh dưỡng tốt và nhờ sử dụng bột chua (men tự nhiên, để biết thêm thông tin: sự sảng khoái của men mẹ) Có thời hạn sử dụng lâu dài, có thể giữ được độ mềm và thơm trong vài ngày.

—-
Nếu bạn thích bài viết này trên Bột mì Timiliabạn có thể theo dõi tôi trên Twitter, thêm tôi trên Facebook, giữa vòng tròn của G + hoặc xem ảnh của tôi trên Instagram, le vie dei xã hội chúng là vô hạn! :)


Video: Ví tiền của bạn TỰ DO TÀI CHÍNH VÀ CÁC QUY TẮC quy tắc 4%, quy tắc 72 (Tháng Sáu 2022).