Tìm kiếm

Botulism và bảo quản tự chế

Botulism và bảo quản tự chế


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Các ngộ độc thịt là một dạng nhiễm độc nghiêm trọng do ăn phải chất độc do vi khuẩn tạo ra,Clostridium botulinum (botulinum), cùng một loại độc tố được phân lập và sử dụng trong mỹ phẩm (độc tố botulinum).

Botulism và bảo quản tự chế

Đồ bảo quản chuẩn bị ở nhà có thể bị nhiễm vi khuẩnClostridium botulinumvà kích hoạt cơn say bởibotulinum. Để giảm rủi rongộ độc thịt, khi chuẩn bị thực phẩm đóng hộp, tốt nhất là tuân theo một số biện pháp phòng ngừa: Istituto Superiore di Sanità, thông quaTrung tâm tham khảo quốc gia vềngộ độc thịtđã xuất bản các hướng dẫn về việc chuẩn bị chính xác thực phẩm đóng hộp trong nhà.

Thực hiện theo các nguyên tắc doViện Y tế Cao hơncho phép bạn triển khai một loạiPhòng ngừađược thiết kế để giảm thiểu rủi rongộ độc thịtliên quan đến việc sản xuấtbảo quản tự chế.

Bệnh ngộ độc và bảo tồn:
chất bảo quản thực vật là tất cả các chế phẩm thực phẩm đó (mứt, mứt, ngâm chua, ngâm dầu ...) được đóng gói trong bao bì kín khí đã qua xử lý để ổn định bảo quản trong thời gian dài ở nhiệt độ phòng. Dưới đây là các quy tắc cần tuân thủ để tránh rủi ro:

  • Vệ sinh cá nhân và môi trường làm việc

Thực hành tốt vệ sinh cá nhân và môi trường làm việc phải được tôn trọng. Trên thực tế, nguồn ô nhiễm đầu tiên được quyết định bởi hai yếu tố này. Nó có vẻ tầm thường nhưng rủi ro củangộ độc thịttăng chính xác bởi vì trước khi bắt đầu với việc chuẩn bịbảo tồnkhông rửa tay của họ! Rửa tay khi nào
-trước khi chuẩn bị
- bất cứ khi nào bạn thay đổi loại chuẩn bị
- bất cứ khi nào tay bạn có vẻ bẩn
- sau khi vào phòng tắm
-sau khi ho hoặc hắt hơi
-sau khi hút thuốc
-sau khi chạm vào thực phẩm sống, vật nuôi hoặc chất thải

  • Khử trùng lọ

Để chuẩn bị chất bảo quản tự làm,cốc thủy tinhnó là vật liệu tốt nhất, mặc dù có thể sử dụng hộp kim loại. Kính có khả năng hấp thụ mùi, có thể tái sử dụng vô số lần và dễ dàng rửa sạch vàtiệt trùng.

Khi sử dụng lọ thủy tinh cổ điển, nắp phải luôn được thay thế (do các con dấu) và, do độ trong suốt của lọ, sau đó nó phải được bảo quản ở nơi tránh ánh sáng. Để chuẩn bị tốt nhất lọ thủy tinh, chúng tôi khuyên bạn nên đọc hướng dẫn của chúng tôiCách tiệt trùng lọ thủy tinh.

  • Lựa chọn thành phần

Không nên coi thường việc lựa chọn các thành phần, thường làngộ độc thịtnó được liên kết chính xác với chất lượng thấp của nguyên liệu thô. Bất kỳ ai chuẩn bị bảo quản với rau từ vườn của họ đều tránh được bất kỳ rủi ro nào, trong trường hợp này, nên bắt đầu chế biến sản phẩm trong vòng 6 hoặc 12 giờ sau khi thu hoạch. Để bảo quản đồ ngâm, hãy sử dụng giấm rượu trắng. Đối với những loại dầu, dầu phải có chất lượng cao nhất, trên thực tế, việc sử dụng dầu ô liu nguyên chất được khuyến khích.



Video: Bảo quản thức ăn dịp Tết như thế nào để vừa giữ được lâu vừa an toàn? (Có Thể 2022).