Tìm kiếm

Ngâm các loại đậu, đây là các kỹ thuật khác nhau

Ngâm các loại đậu, đây là các kỹ thuật khác nhau


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Kỹ thuật ngâm và nấu sai khiến củ đậu quá khó nhai ”. Làm thế nào để khắc phục để những thực phẩm giàu chất dinh dưỡng này có một cách ngâm tốt và nấu đúng cách?


Thời gian ngâm có thể kéo dài khoảng 6-12-24 giờ: phụ thuộc vào độ cứng của hạt và nhiệt độ bên ngoài, không cần thêm gì vào nước ngâm: muối làm chúng cứng hơn, bicarbonate làm giảm tính chất dinh dưỡng của chúng.
Ngâm chậm các loại đậu
Có hai kỹ thuật ngâm: ngâm chậm qua đêm và ngâm nhanh.
Ngâm chậm qua đêm trong nước nóng: cứ 5 gam đậu khô thì cho một cốc nước.

  1. Rửa sạch các loại đậu sau đó cho vào chậu lớn vì chúng tăng thể tích khi ngâm: các loại đậu nổi lên bề mặt phải được loại bỏ vì chúng thiếu giá trị dinh dưỡng
  2. Đậy nắp và để ít nhất tám giờ hoặc một đêm. Đậu nành nên được đặt trong tủ lạnh trong quá trình ngâm để ngăn quá trình lên men của chúng. Nếu được thì thay nước ngâm cũng tốt.
  3. Sau khi thời gian trôi qua, hãy đổ nước đi vì nó chứa purin, chất độc hại có lợi cho sự xuất hiện của axit uric trong máu.

Ngâm nhanh các loại đậu

  1. Rửa sạch các loại đậu trong chao sau đó cho vào nồi lớn và thêm một cốc nước cứ 5 gam đậu, loại bỏ các hạt đậu nổi lên trên mặt nước.
  2. Cho lên bếp, cho nước vào đun sôi khoảng 2-3 phút.
  3. Lấy chúng ra khỏi lò sưởi và để chúng nghỉ trong khoảng 4 giờ: ngâm càng lâu các loại đậu, lượng carbohydrate hòa tan gây khó chịu cho đường ruột càng lớn.
  4. Vớt bỏ nước ngâm, rửa sạch, để ráo cho đậu chín.

Có một phiên bản ngâm và nấu các loại đậu thậm chí còn nhanh hơn:

  1. sau khi đã rửa sạch, bạn cho chúng trực tiếp mà không cần ngâm vào nước nóng
  2. đun sôi chúng trong 15 phút, bắc nồi ra khỏi bếp và đổ nước nấu
  3. Rửa sạch các loại đậu với nước lạnh rồi cho vào nồi nước nóng nấu lại cho chín.

Không bao giờ thêm muối trước và trong khi nấu ăn. Muối làm cho vỏ của các loại đậu trở nên cứng hơn.

Nấu các loại đậu

  1. Cho nước vào chảo thép hoặc chảo chống dính, đun sôi trên lửa lớn. Ngay khi nước bắt đầu sôi, hãy hạ nhiệt độ xuống mức nhỏ nhất để nước vừa sôi. Một cách thực hành hơi kỳ cục nhưng hiệu quả là thay nước nấu 10 phút sau khi đun sôi: trên thực tế, lúc này các loại đậu đã giải phóng hết axit phytic và các chất kháng dinh dưỡng còn sót lại vào nước, nguyên nhân gây ra hiện tượng sưng và sao băng.
  2. Nấu được một nửa, thêm rong biển Kombux vào nước nấu: nó cải thiện khả năng nấu nướng và tiêu hóa của các loại đậu. Để loại bỏ chứng rối loạn tiêu hóa, hãy thêm một củ hành tây, một củ cà rốt và một cọng cần tây vào nước nấu để cải thiện hương vị và mùi của món đậu luộc
  3. Hoàn thành việc nấu bằng nồi có nắp đậy trong thời gian quy định. Cuối cùng, rất ít nước phải còn lại trong nồi, nước sẽ được tái hấp thu trong năm phút cuối cùng khi đã đậy nắp nồi.

Và nói về các loại đậu, nếu bạn thích đậu gà, đây là một công thức ngon tuyệt chắc chắn sẽ làm hài lòng khẩu vị của bạn "Kem đậu gà"

Nếu bạn muốn biết thêm về các loại đậu, đây là một bài viết dành cho bạn: "Các loại đậu: danh sách đầy đủ và tài sản "


Video: Kĩ thuật ngâm ủ ngô và đường với TRICHODERMA làm phân bón. (Có Thể 2022).